Этим непростым по климатическим условиям летом садоводам пришлось вести настоящую битву за урожай, и сейчас, в последний месяц огородного сезона, не менее важно сохранить то, что выращено  и «нажито непосильным трудом».

Обычно в наших условиях у помидоров лишь незначительная часть плодов созревает на кусте, остальные мы снимаем в стадии молочной спелости или вообще зелеными и отправляем на дозревание (дозаривание) в коробки и ящики. В томатах, которые дозревали не на кусте, меньше полезных веществ, но они легко дозревают на верандах, чердаках или в комнатных условиях. Оставшиеся плоды теперь будут созревать быстрее.

Если температура помещения 10-15°, плоды покраснеют за месяц. При комнатной температуре процесс созревания происходит гораздо быстрее. Таким образом можно растянуть период дозаривания и, соответственно, употребления своих томатов, которые, как считают огородники, самые вкусные.

В нынешнее сухое лето помидоры дружно зрели на корню и фитофторы – главного врага томатов, не было до начавшихся дождей. На смену засухе пришли холодные ночи, затяжные дожди и росы, перепад дневных и ночных температур. Эти условия как нельзя лучше благоприятствуют возникновению и развитию фитофторы. Признаки заболевания: бурые пятна на листьях и плодах, при этом плоды становятся не пригодными в пищу. Чтобы избежать потери урожая помидоров, приходится снимать оставшиеся здоровые зеленые плоды и использовать проверенный способ: опускать их в горячую (60°) воду, протирать насухо полотенцем и только тогда укладывать на дозревание. А оставшиеся пораженные плоды и кусты необходимо выбросить или сжечь.

Если урожая много, приходится томаты пускать на переработку. Из мелких помидор, собранных последними, я делаю так называемый хренодёр: смалываю нам мясорубке помидоры, корни хрена и зубчики чеснока – все это по вкусу, солить нужно крепче, чтобы закуска не забродила. Храню в холодильнике. Из всех соусов, подаваемых к пельменям, самый лучший – хренодёр!

Записи на эту тему: